云南城市建设职业学院|烹调工艺与营养

所属学院：经济管理学院

专业名称：烹调工艺与营养（云南省餐饮与美食协会特训班）

培养目标

培养具备熟练的烹饪工艺与营养的实践技艺，从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，具有良好职业道德和职业素养的应用型高技能人才。

核心课程

烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、中西餐烹饪技术、西点工艺、西餐工艺、面点制作等专业课。

专业特色

注重职业技能培养，实施以烹饪原料及营养理论知识为基础，烹饪工艺实训课为重点，烹饪研发实训平台为支撑的现代学徒制教学模式，着力培养“技能 + 素质”的专业人才。

云南省餐饮与美食协会特训班

我校烹调工艺与营养专业与云南省餐饮与美食协会合作， 成立与协会旗下众多知名餐饮企业对接的特训班，由协会烹饪大师分组指导、专题教学，通过严谨的课程体系、全面的实训内容和资深的业内导师指导，培养具备扎实的烹饪基本功和较强菜品烹饪和研发能力的行业顶尖人才。

主要就职于各大宾馆、星级酒店、酒楼、餐厅、度假村的厨师，经过基层锻炼后，可从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨、餐饮部经理等。

4000-8000元/月

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。