重庆市科能高级技工学校有烹饪专业吗

　　重庆市科能高级技工学校创建于1953年，当时名为重庆煤矿技工学校，1962年停办。1964年，学校恢复办学，更名为四川省煤矿技工学校，后因文化大革命，被撤销，于1978年再次恢复，名为重庆煤矿技工学校。1985年3月，在技工学校基础上开办了四川煤炭职工中等专业学校。学校现隶属于重庆市煤炭工业管理局，是全额财政拨款的国家事业单位和国家级重点中等职业学校。

　　学校现占地140余亩，建筑面积达近12万平方米。学校有3幢教学楼、4幢学生公寓楼、一个实训中心、一幢综合实训大楼、3个大型实习车间;有与专业配套的实验室十多个，校外实训基地6个;有一个多功能厅，92个多媒体电化教学室，计算机教学中心拥有计算机近600台;图书馆面积达2535平方米，藏书十余万册，拥有2个电子阅览室。

　　随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

　　实践教学

　　烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。

　　培养目标

　　培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。